يواصل الخبير الفرنسي في صناعة المثلجات “مورغان لوشتولييه”، إحداث ثورة في عالم النكهات من خلال مزج الابتكار بالتقاليد المغربية، عبر علامته “Oriental Legend” المتخصصة التي باتت تُعد مرجعاً في المثلجات الحرفية بمدينة مراكش.
بدأ مورغان مسيرته المهنية في فرنسا، وتلقى تكوينه الأول على يد صانع المثلجات الإيطالي فرانشيسكو باريسّي، قبل أن ينتقل إلى المغرب سنة 2001 حيث افتتح أول متجر له في مدينة أكادير. بعد ذلك اختار الاستقرار في مراكش، مستلهماً من تنوع مكوناتها الزراعية وثراء مطبخها المحلي.
يقع مشغل مورغان في حي سيدي غانم الإبداعي، حيث يُحوّل المواد الأولية المحلية إلى نكهات غير مألوفة. ويشدد مورغان على التزامه باستخدام منتجات موسمية وطبيعية يتم اقتناؤها من شبكة من الموردين المغاربة المعروفين بجودة محاصيلهم.
ومن أبرز إبداعاته: مثلجات بزيت الأركان، وسوربيه الفلفل والطماطم وتوت العليق من إنزكان، بالإضافة إلى مثلجات فريدة بنكهة الكسكس الأمازيغي مع صلصة “تفّاية” المكونة من الزبيب والبصل، والمزينة بحبيبات السميد.
ويضم الكتالوغ الذي يعرضه لوشتولييه أكثر من 50 نكهة، تعكس جميعها تجربة حسية تمزج بين الأصالة والجرأة. ويؤكد أن هدفه لا يقتصر على تقديم طعم لذيذ، بل يروم إعادة تقديم الموروث الغذائي المغربي في قالب جديد يمكن تذوقه وفهمه.
وتحظى منتجاته بإقبال واسع من قبل الذواقة والسياح والمهنيين في القطاع، حيث بات اسمه معروفاً في الأوساط الفندقية والمطاعم الراقية، كأحد أبرز مبتكري المثلجات في المغرب.
من خلال هذا التوجه، يكرّس مورغان لوشتولييه تجربته لصالح تثمين التراث الغذائي المحلي بأسلوب معاصر، جامع بين المهارة الأوروبية وروح المطبخ المغربي.
