أعلن فندق ماريوت الرباط عن افتتاح مطعمه الجديد “سانوج” (Sanuj)، وهو فضاء جديد يراهن على إعادة تقديم المطبخ المغربي في صيغة عصرية تجمع بين أصالة التراث ودقة فنون الطهي الحديثة، ليصبح وجهة جديدة لعشاق التجارب الذوقية الراقية في العاصمة الرباط.
واستمد المطعم اسمه من “سانوج” أو حبة البركة، أحد المكونات المتجذرة في المطبخ المغربي، والتي تشكل رمزاً للذاكرة الغذائية المحلية. ومن هذا الإرث، يبني “سانوج” رؤيته القائمة على إحياء الوصفات التقليدية والطقوس المرتبطة بها، مع إعادة قراءتها بلغة معاصرة تراعي الذوق العالمي دون التفريط في الهوية المغربية.
وتتنوع قائمة الطعام بين “تاباس” مغربية مبتكرة وأطباق مستوحاة من الذاكرة الجماعية للمائدة المغربية، حيث تحضر النكهات الأصيلة وتقنيات الطهي التقليدية والمنتجات المحلية في وصفات تجمع بين البساطة والإبداع. كما تمنح الأطباق مساحة خاصة للوصفات الموروثة، واللحوم المطهية ببطء، والتوازنات الشهيرة بين الحلو والمالح التي تميز المطبخ المغربي.
ويقود التجربة الطهوية الشيف باية، الذي يقدّم رؤية ترتكز على الحفاظ على جوهر المطبخ المغربي مع الانفتاح على أساليب التقديم والتذوق الحديثة.
ولم تقتصر العناية على المطبخ فقط، بل شملت أيضاً التصميم الداخلي للمطعم الذي يستلهم عناصره من العمارة المغربية التقليدية، من الزليج والخشب المنقوش والمشربيات والنحاس، في أجواء تمزج بين الفخامة الهادئة والهوية الثقافية الأصيلة.
كما يقدم “سانوج” تجربة ثقافية متكاملة تتجاوز حدود المائدة، من خلال عروض موسيقية حية ومداخلات شعرية وفنية ترافق الضيوف خلال الوجبات، في محاولة لخلق حوار بين فنون الطبخ والإبداع المغربي بمختلف تجلياته.
